15 octobre 2011

Visite d'une safranière

Ce samedi après midi, une quinzaine de membres de l’association Lac’anim s’est rendu dans la commune toute proche de Planaise à la découverte du safran.
Accueillis par Stéphane Mussio au sein de sa safranière, ils ont pu participer à la cueillette des précieuses fleurs avant de s’exercer à l’émondage permettant d’isoler les filaments qui après séchage donneront le safran utilisé en cuisine. Stéphane a su faire passer au travers de ses explications sa passion pour cette culture. Sa safranière plantée en 2010 compte 10000 bulbes, les fleurs sont ramassées manuellement chaque jour d’octobre à début novembre avant d’être transformées en or rouge par l’émondage puis le séchage au four qui permet avec 10g de filaments frais d’obtenir 2g de safran. Ces filaments sont ensuite conditionnés en pot de verre pour être proposés à la vente ou utilisés par le safranier pour la fabrication de moutarde, vinaigre, sirop ou autres produits artisanaux.
Pour en savoir plus sur la safranière et les produits dérivés fabriqués par Stéphane :
http://www.safran-coeur-de-savoie.fr ou en appelant le producteur au 07 86 63 80 26.

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